Sonntag, 30. August 2015

Milchreisbällchen mit Kokos

In der letzten Woche war ich im Dreiländereck D / B / NL unterwegs und habe dort einige Leckereien aus den Nachbarländern mitgebracht. Daher wurde hier nicht so viel gebacken oder gekocht.
Doch das Rezept mit den Miclhreisbällchen musste dann schließlich probiert werden, da es mir schon lange im Kopf rumschwirrte und ich es probieren wollte.
Das Rezept ist leicht nachzumachen, doch braucht es Ruhezeiten, so dass sich die Zubereitung über mehrere Stunden streckt.
Wer gerne Milchreis isst, der wird sicherlich dieses Rezept mögen.





Milchreisbällchen mit Kokos
  

Zutaten: 

500 ml Milch
125 g Milchreis
30 g Zucker
1 Prise Zimt oder mehr (optional)

Außerdem:
1 TL Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen) oder Speisestärke
2 EL Milch
Ca. 70 g Kokosraspeln



Zubereitung:

500 ml Milch und Milchreis in einen Topf geben.
Das Ganze leichtköcheln lassen bis der Milchreis weich ist. Das dauert so ca. 30 Minuten.
Dabei immer wieder umrühren, da sonst der Milchreis am Boden des Topfes kleben bleibt.
Dann 30 g Zucker und Zimt unterrühren.
In einer kleinen Tasse die 2 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren und unter den Milchreis rühren.
Alles kurz aufkochen lassen.

Nun den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis abkühlen lassen für mehrere Stunden. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut an der Oberfläche bilden kann.

In einer beschichteten Pfanne die Kokosraspeln ohne Fett rösten bis sie goldbraun sind und anschließend abkühlen lassen.
Aus dem Milchreis walnussgroße Kugeln formen und danach in den Kokosraspeln wälzen, so dass die Kugeln mit Kokos umhüllt sind.

Zum Schluss die Kugeln für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank geben, damit sie fest werden.

Man kann die Kugeln wunderbar mit zu einem Picknick nehmen oder auch als Dessert mit Fruchtsauce genießen.

Guten Appetit!



 

Sonntag, 23. August 2015

Bulgur-Hackfleisch-Röllchen gefüllt

Heute gibt es mal wieder nach sehr langer Zeit ein Rezept mit Bulgur.
Ich hatte es irgendwo neulich mal gegessen und wollte es selbst nachbauen.

Der Grund, dass ich dieses Rezept gemacht habe, war der, dass ich gestern Abend zu einem Treffen ging, dass im Freien ststtfand.
Jeder sollte etwas mitbringen und dafür war dieses Rezept gut geeignet.
Die Röllchen schmecken nämlich kalt und warm.
Zwei weitere Leute brachten noch jeweils einen Bulgursalat mit, der allerdings ganz unterschiedlich schmeckte und somit waren wir also bestens mit dieser Weizengrütze versorgt.
Klar, es gab noch andere Leckereien und später waren wir alle so satt, dass der Weg nach Hause auf dem Rad doch etwas schwar fiel.
Ich mag das sehr gerne, wenn man eine Veranstaltung hat und jeder etwas mitbringt, so dass man mal bei anderen probieren kann, wie die kochen und backen. Außerdem kann man sich dann auch mit Rezepten austauschen und somit seine Sammlung erweitern.

Die Röllchen schmecken warm und kalt und lassen sich auch prima transportieren ohne unterwegs auseinander zu fallen.
Irgendwie kam ich gestern Mittag bei der Zubereitung ins Schleudern und hatte mich völlig in der Zeit verschätzt. Als die Röllchen fertig waren, habe ich schnell noch eins probiert, da ich sie vorher noch nie zubereitet habe, Foto gemacht und bin dann los.
Schließlich müssen die Röllchen doch schmecken, wenn ich sie anderen anbieten möchte. Ansonsten wäre ich noch beim Supermarkt vorbeigefahren und hötte etwas an Knabbergebäck gekauft.






Bulgur-Hackfleisch-Röllchen gefüllt


Zutaten:

Für den Teig:
250 g Bulgur
200 g Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe), warm
150 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
Salz
Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver
20 g Mehl
2 Eier (Größe M)

Für die Füllung:
1 Zwiebel (mittelgroß)
80 g Schafskäse
20 g getrocknete Tomaten
                               
Außerdem:
Fett zum Braten (Öl, Butter, Margarine usw.)



Zubereitung:

Für den Teig die Brühe zusammen mit dem Bulgur in eine Schüssel geben und umrühren, so dass der ganze Bulgur mit der Brühe in Verbindung kommt und sich damit vollsaugen kann.
Nach ca. 30 Minuten ist der Bulgur dann weich und nun das Hackfleisch, sowie die Eier und das Mehl zufügen und alles zu einer Masse kneten.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver die Masse abschmecken.

Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Nun die Zwiebelwürfel mit etwas Fett in einer Pfanne anbraten und abkühlen lassen.
Schafskäse und getrocknete Tomaten sehr klein würfeln.
Anschließend in einer Schüssel Zwiebel, Schafskäse und Tomaten mischen.

Aus dem Teig Kugeln formen, platte drücken und mit etwas Füllung belegen. Anschließend den Teig mit der Füllung umhüllen und das Ganze zu länglichen Rollen formen.
So mit Teig und Füllung verfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Etwas Fett in der Pfanne zerlassen und die Röllchen darin gar braten.

Sie schmecken kalt und warm sehr lecker.

Guten Appetit! 




Mittwoch, 19. August 2015

Pizza mit weißem Belag

Wie man auf dem Blog sehen kann, esse ich gerne immer wieder mal Pizza.
Doch möchte ich nicht immer die gleiche Pizza zubereiten, doch gerne Neues ausprobiere. Und zwar soll das Probieren nicht nur im Belag obendrauf, sondern auch bei dem Saucenbelag.
Dieses Mal habe ich den Versuch mit saurer Sahne anstatt der klassischen Tomatensauce gemacht und es hat mir sehr gut geschmeckt.

Der Hefeteig ist sehr locker und schmeckt sehr saftig. Natürlich kann man, wenn man den dicken Pizzateig nicht so gerne isst, die Hälfte des Hefeteiges zubereiten.

Wenn man die doppelte Menge der Zutaten verwendet, reicht es für ein Backblech.





Pizza mit weißem Belag


Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:        

Teig:
250 g Mehl
50 g Öl
110 g Wasser, lauwarm
0,5 TL Salz
15 g frische Hefe

Belag:
200 g saure Sahne
Frische Kräuter, gehackt (Sorte nach Wahl, bei mir: Schnittlauch) (mindestens 1 EL, besser mehr)
Salz
Pfeffer
1 Kugel Mozzarella (125 g)
2 Tomaten (mittelgroß)
1 Zwiebel
50 g Salami




Zubereitung:

Für den Teig die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Öl, Salz und das Hefegemisch in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten.
Anschließend den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für den Belag die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Tomaten waschen und in schmale Stücke und die Salami in kleine Würfel schneiden.

Kräuter mit der sauren Sahne mischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe sehr viele Kräuter genommen, da ich Kräuter liebe, besonders Schnittlauch.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen.
Anschließend die saure Sahne darauf verteilen und danach die Tomaten, Zwiebelringe und Salamiwürfel gleichmäßig drauf geben.
Den Mozzarella entweder in dünne Scheiben schneiden oder einfach in Stücke zupfen und auf die Pizza geben.

Die Pizza im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Wem der Teig zu dick ist, der kann auch die Hälfte des Teiges nehmen.

Guten Appetit!


 


Sonntag, 16. August 2015

Streuselkuchen mit Rührteig

Dieses Wochenende wollte ich mal wieder einen Kuchen backen. Das Wetter war regnerisch und es hatte richtig abgekühlt.

Ich wollte mal wieder einen Kuchen essen, den ich schon lange nicht mehr gebacken habe.
Da kam mir dann der unten stehende Streuselkuchen in den Sinn.
Der Teig ist ein Rührteig und nicht wie meistens ein Hefeteig.
Der Kuchen ist sehr saftig und ich liebe diesen Streuselkuchen.
Es ist für mich eine prima Alternative zum klassischen Streuselkuchen.

Wer möchte,kann den Kuchen mit Puddingcreme bestreichen oder mit Obst.

Ich allerdings entschied mich für die einfache Variante.




Streuselkuchen mit Rührteig


Zutaten für 1 Backblech:


Für den Teig:
220 g Zucker
150 g Butter
300 g Mehl
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
4 Eier (Größe M)

Für die Streusel:
150 g Zucker
350 g Mehl
250 g Butter
2 Packungen Vanillezucker

Für den Guss:
200 ml Liter Sahne




Zubereitung:

Für den Teig die Butter schaumig rühren. Zucker und Eier dazu geben. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und nach und nach hinzufügen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Dann die Butter unterkneten, bis die Streusel die gewünschte Größe haben.
Die Streusel auf dem Teig verteilen.

Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°  C (Ober-/Unterhitze) (Gas Stufe 3, Umluft 180° C) etwa 25 Minuten backen.

Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und sofort mit der Sahne übergießen.

Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und genießen!

Guten Appetit!



Dienstag, 11. August 2015

Gefüllte Kartoffeln

Dieses Wochenende war es mal wieder Zeit etwas mit Karotffeln zu machen. Die Knolle ist ja so vielseitig in der Küche einsetzbar, nicht nur für herzhafte Speisen, sondern auch für Süßspeisen.

Ich hatte mal wieder Lust auf gefüllte Kartoffeln.
So ähnlich, wie dieses unten stehenden Rezept, habe ich die Kartoffeln mal auf einem Geburtstag gegessen und sie schmeckten mir sehr gut.
Also wollte ich sie mal nachbasteln so wie sie mir am besten schmecken.
Natürlich kann man auch andere Zutaten unter den Schmelzkäse mischen. Hier kann man sich nach seinen Vorlieben richten oder was der Kühlschrank so hergibt.
Beim Schmelzkäse gibt es verschiedene Geschmacksrichtungen, die man auch ganz nach Lust und Laune verwenden kann und man muss nicht, wie, ich den klassischen Schmelzkäse mit Sahne nehmen.

Als Beilage schmeckt sicherlich auch ein frischer Salat dazu, der aber bei mir wegfiel, da ich mittags schon einen gegessen hatte.





Gefüllte Kartoffeln


Zutaten:

700 g Kartoffeln (bei mir 6 mittelgroße)
200 g Schmelzkäse (Sahne-Geschmack)
30 g getrocknete Tomaten
30 g Salami, Schinkenwurst, gekochten Schinken oder eine andere Wurstsorte
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Kräuter, Sorte nach Wahl (bei mir: Schnittlauch)          



Zubereitung:

Die Kartoffeln auf dem Herd in einem Topf mit Wasser gar kochen.
Danach die fertigen Kartoffeln längs halbieren und  diese dann mit einem Teelöffel etwas aushöhlen.
Das „Kartoffelfleisch“ in eine Schüssel geben. Dann das „Fleisch“ mit einer Gabel fein zerdrücken wie beim Kartoffelpüree.

Die Zwiebel schälen.
Nun Zwiebel und getrocknete Tomaten sehr fein hacken.
Die Salami oder eine andere Wurstsorte in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Tomate und Wurst dann zum „Kartoffelfleisch“ geben.
Anschließend Schmelzkäse und gehackte Kräuter zufügen.
Alles umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Käsemasse gleichmäßig auf die ausgehöhlten Kartoffelhälften verteilen.
Die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten bei 180° C (Ober-/Unterhitze) backen bis die Käsemasse eine goldbraune Kruste hat.

Guten Appetit!