Montag, 26. September 2016

Nudeln mit Avocadosauce

Hallo zusammen,

lange habe ich nichts mehr mit Avocado gegessen, obwohl ich das Gemüse sehr gern mag. Man kann damit verschiedene leckere Gerichte machen und sie schmeckt nicht nur als Dip.

Dieses Rezept ist sehr einfach und sicherlich haben die meisten von Euch, (fast) alle Zutaten zu Hause.
Wer es gerne vegetarisch mag, kann natürlich die Schinkenwürfel weglassen.




Nudeln mit Avocadosauce


Zutaten für 2-3 Portionen:

Für die Sauce
2 Avocado, reif
1 Zwiebel
100 g gewürfelter oder klein geschnittener Schinken bzw. Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
200 g saure Sahne, Schmand oder süße Sahne
1 Tomate, mittelgroß

Außerdem
Nudeln:
Öl zum Braten



Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Anweisung der Packungsbeilage in einem Topf gar kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dann wird die Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne angebraten
In der Zwischenzeit die Avocado schälen, vom Stein befreien und in groben Stücken in ein hohes Gefäß geben. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Nun die saure Sahne zufügen und alles umrühren.
Jetzt werden die Schinkenwürfel, die vorher nach Belieben noch angebraten werden können (müssen aber nicht) und die gebratenen Zwiebelwürfel zugegeben und erneut alles verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach alles in einen Topf geben und auf dem Herd erwärmen, aber nicht kochen und dabei umrühren.

Die Tomate waschen, entstielen und in feine Würfel schneiden.

Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und darüber die Avocadosauce geben. Dann das Ganze mit den Tomatenwürfeln garnieren und sofort servieren.

Es ist sehr wichtig, dass die Sauce direkt nach der Zubereitung serviert wird, da sie sehr schnell braun wird. Auch mit Zitronensaft kann man hier nicht viel erreichen, da ich schon verschiedene Varianten probiert habe.
Daher ist es außerdem wichtig, dass die Sauce komplett aufgegessen wird und keine Reste bleiben.


Guten Appetit!



Sonntag, 11. September 2016

Kartoffelkäse

Hallo zusammen,

ja, ich habe hier schon lange nicht mehr geschrieben, doch jetzt wird es sich wieder ändern.
In den Sommermonaten war ich viel unterwegs und habe ich nicht viel Neues ausprobiert.
Aber jetzt, wo es Richtung Herbst geht und man wieder mehr im Haus ist, werde ich wieder öfter neue Dinge testen.

Heute gibt es ein Rezept von mir für Kartoffelkäse.
Dieser Kartoffelkäse ist mehrfach einsetzbar, einmal z. B. als Grillbeilage, aber auch als Aufstrich.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, das sich sehr gut vorbereiten lässt.




Kartoffelkäse

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln (frisch oder bereits gekocht vom Vortag)
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Bund Schnittlauch
300 g saure Sahne
¼ TL Pfeffer, gemahlen
¼ TL Paprikapulver
¼ TL Kümmel
1 TL Salz


Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln vom Vortag schälen und fein reiben oder mit der Gabel zerdrücken. Die frischen Kartoffeln kochen, dann durch die Kartoffelpresse drücken und anschließend abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Nun die zerdrücken Kartoffeln, saure Sahne, Gewürze und Schnittlauchröllchen bis auf einen Teelöffel in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren, bis die Masse schön cremig ist.


Dieser Kartoffelkäse eignet sich hervorragend als Grillbeilage oder auch als Brotaufstrich.

Guten Appetit!



Sonntag, 3. Juli 2016

Schnelle Schokoladenbrötchen

Hallo zusammen,

und auch heute möchte ich Euch ein schnelles Rezept präsentieren, das in kurzer Zeit zubereitet ist.
Ob Ihr die Schokoladenbrötchen mit Margarine und/oder Marmelade bzw. Nuss-Nougat-Creme esst, ist egal. Mir schmecken sie pur auch sehr gut.

Da ich heute nicht so viel in der Küche stehen wollte, schließlich wollte ich noch etwas nähen, musste für den Nachmittag eine schnelle Leckerei her.
Die Brötchen sind überhaupt nicht trocken.



Schnelle Schokoladenbrötchen


Zutaten für ca. 8 Stück:

300 g Mehl
1 Packung Backpulver
4 EL Milch
2 Eier (Größe M)
250 g Quark
90 g Zucker
4 EL Öl, neutral
100 g Zartbitterschokolade, gehackt (oder in Tröpfchen fertig gekauft)



Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut mischen.
Anschließend die anderen Zutaten bis auf die Schokolade zugeben und alles zu einem Teig verrühren.
Zum Schluss die Schokolade untermengen.
Aus diesem Teig nun 8 gleichgroße Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Sollte der Teig zu feucht sein, so noch etwas Mehl hinzugeben.

Die Brötchen werden nun im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 bis 20 Minuten gebacken.




Donnerstag, 30. Juni 2016

Rhabarber Pie

Hallo zusammen,

ja, so langsam geht die Rhabarberzeit zu Ende, genauso wie Spargel und Erdbeeren. Da ich allerdings dieses Jahr noch kein einziges Rhabarberrezept hier gepostet habe, möchte ich das hiermit noch nachhholen.
Es gibt heute also eine leckeren und fruchtigen Kuchen, der schnell zubereitet ist und für den man auch nicht zuviele Zutaten braucht bzw. wohl fast alle im Haus hat.
Ja, ich liebe solche einfachen Rezepte, die schnell gemacht sind ohne großen Schnickschnack.




Rhabarber Pie


Zutaten für 1 Pie- oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser:

Für den Belag: 
500 g Rhabarber

Für den Rührteig:
125 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
125 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
0,5 Zitrone, davon die abgeriebene Schale
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)

Für den Guss:
2 Eiweiß (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
75 g Zucker
0,5 TL gemahlener Zimt
150 g saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche

Außerdem:
Butter für die Backform
Puderzucker zum Bestäuben, optional




Zubereitung:

Die Backform fetten.

Für den Belag den Rhabarber waschen, Stielenden und Blattansätze entfernen. Dann die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

Für den Teig das Mehl, Backpulver und Mandeln in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Massen entstanden ist.

Eier nacheinander unter das Buttergemisch rühren. Mehl-Mandel-Gemisch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in die Backform füllen, glattstreichen und dann am Rand etwas hochziehen. Rhabarberstücke auf den Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen etwa 30 Minuten backen.

Für den Guss das Eiweiß in einer Schüssel steifschlagen, In einer weiteren Schüssel Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Zimt und saure Sahne unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben. Die Masse auf den Rhabarberstücken verteilen. Die Backform wieder in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur in etwa 20 Minuten fertig backen.

Die Backform nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen. Den Rhabarber-Pie lauwarm servieren. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Backofen:
Ober-/Unterhitze: etwa 180° C (vorgeheizt)
Heißluft/Umluft etwa 160° C (vorgeheizt)